La Jambalaya est une recette d'inspiration américain, plus particulièrement de Louisiane. Cette recette est une variante avec du chorizo.
Trancher des lamelles dans les filets de poulet.
Dans une grande poêle, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le poulet et faire revenir pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, émincer les oignons et les incorporer au poulet. Continuer la cuisson pendant 4 minutes. Retirer et réserver.
Trancher le poivron et le chorizo en lamelles. Hacher l'ail. Ajouter dans la poêle avec le mélange cajun et reprendre la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Trancher les tomates en petits dés.
Dans la poêle, ajouter le riz, les dés de tomates et le bouillon de volaille.
Recouvrir. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes pour obtenir un riz bien tendre.
Assaisonner de sel et de poivre si besoin.