Voici une délicieuse recette de moelleux au citron et à la noix de coco, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur et d’exotisme à vos goûters. Ce gâteau combine la douceur de la noix de coco râpée avec l’acidité du citron, créant une texture moelleuse et un goût irrésistible.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le beurre fondu et le yaourt au mélange d’œufs et de sucre, puis incorporer le jus et le zeste des citrons.
Incorporer progressivement le mélange de farine à la préparation liquide, en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pointe d'un couteau plantée au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.