La poudre de thé matcha est une poudre issue du thé vert. Elle donnera un goût bien particulier et original à ce gâteau très moelleux.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Verser les jaunes dans un saladier et conserver les blancs.
Ajouter le sucre, la crème et la poudre de thé matcha aux jaunes et fouetter jusqu'à obtenir un mélanger bien lisse.
Ajouter la farine progressivement.
Faire fondre le beurre et ajouter à la préparation.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Cuire à 170°C pendant 40 minutes environ.
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir et saupoudrer quelques grammes de poudre de thé matcha sur le gâteau.