Le strudel est une pâtisserie autrichienne réalisée à partir de pâte feuilletée. Particulièrement gourmande, elle est simple à réaliser et permet de changer de la traditionnelle tarte aux pommes. Elle est surtout consommée en hiver pendant les périodes froides.
Avant de commencer la recette, faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau froide pendant 30 minutes environ.
Eplucher les pommes et les couper en lamelles.
Mettre les lamelles de pommes dans un saladier. Couvrir d'eau fraiche et y verser le jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.
Une fois les pommes préparées, les égoutter et les déposer dans un saladier sec. Ajouter les raisins secs et la cannelle. Bien Mélanger.
Faire revenir brièvement le mélange dans une poêle avec une noix de beurre.
Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner de beurre.
Verser le mélange aux pommes au centre de la pâte feuilletée. Refermer les bords extérieurs de la pâte vers son centre. Souder les bords avec un peu d'eau ou de lait.
Badigeonner le strudel avec le jaune d'oeuf en utilisant un pinceau.
Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le strudel soit bien doré.
Sortir du four et laisser tiédir légèrement avant de consommer. Saupoudrer de sucre glace pour la décoration. Le strudel peut aussi se déguster froid.