Rincer les crevettes, les sécher et les décortiquer.
Dans une assiette creuse, verser la sauce soja, les jus de citrons et l'huile.
Eplucher l'ail et les échalotes, et les lâcher finement.
Les ajouter à la marinade, avec le gingembre. Mélanger et poivrer.
Déposer les crevettes dans la marinade en s'assurant qu'elles soient bien recouvertes. Laisser reposer 1 à 2 heures.
Verser les graines de sésame dans un assiette. y faire rouler les crevettes avant de les embrocher sur un pic en bois.
Faire griller les brochettes au barbecue, ou sous le grill du four, ou dans une poêle chaude légèrement huilée.
Compter environ 3 à 4 minutes de cuisson par face.
Déposer les brochettes dans une assiette et parsemer de coriandre avant de servir.