Les rochers coco ou congolais sont des biscuits à la saveur exotique de noix de coco. Découvrez notre recette gourmande au glaçage chocolat.
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les blancs d'oeufs dans un saladier avec le sucre et la noix de coco. Mélanger à la cuillère en bois ou avec les doigts jusqu'à ce la pâte soit homogène.
Former les rochers en roulant la pâte entre les mains humidifiées. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner entre 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en surveillant la cuisson. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l'huile dans une casserole au bain-marie en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Faire tremper la base des rochers dans le chocolat fondu, puis déposer les rochers sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat soit solidifié.