Laver et éplucher les légumes. Tailler les pommes-de-terre et la carotte en dés.
Emincer l’oignon et le vert de poireau.
Dans une grosse casserole, déposer les dés de carottes et pommes-de- terre. Ajouter le cube de volaille, saler et poivrer et recouvrir d’un litre d’eau.
Faire cuire à feu moyen et à semi-couvert pendant 40 minutes.
Dans une autre casserole déposer les champignons, le vert de poireau et les oignons et couvrir d’un peu du bouillon récupéré dans l’autre casserole.
Laisser cuire pendant la même durée que les pommes-de-terre et carotte.
Une fois les légumes cuits, retirer du feu. Mixer les pommes-de-terre et carotte.
Ajouter ensuite le contenu de la seconde casserole et les haricots blancs pour les réchauffer au contact du bouillon chaud.
Servir chaud avec quelques croutons aillé et/ou un peu de fromage râpé.