Laver et égoutter les feuilles d'épinards.
Trancher les filets de poulet en lamelles grossières. Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du piment doux.
Pendant ce temps, couper la grenade et récupérer les grains.
Dans un saladier de présentation, verser les épinards. Disposer les morceaux de poulet cuits et les grains de grenade.
Badigeonner d'huile d'olive au moment de servir.