Ces muffins salés sont faciles à préparer pour une entrée ou un apéro entre amis. C'est une recette sans gluten et 100% végétarienne.
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et bien sécher les feuilles de chou. Ôter la nervure centrale et les hacher finement au robot pour obtenir environ 60 grammes de chou ciselé. Réserver.
Mixer en poudre grossière 100 grammes de graines de courges. Verser cette poudre dans un saladier.
Dans un poêle, faire torréfier le reste des graines de courges et les graines de sarrasin sans matière grasse.Verser les graines bien dorées dans le saladier.
Ajouter les ingrédients solides et mélanger.
Dans un autre saladier, verser les ingrédients liquides. Mélanger avant de verser sur les ingrédients solides.
Ajouter le chou et mélanger le tout jusqu'à obtenir un pâte homogène. Poivrer et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans des moules à muffins. Parsemer les 10 grammes de parmesan râpé et les graines de moutarde.
Enfourner à 200°C et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un pic en bois.
Laisser refroidir avant de déguster.