La recette Jalfrezi, d'origine indo-chinoise, est un moyen d'accommoder les restes de viandes (ou de poissons) en les faisant frire dans de l'huile, avec du piment, de l'oignon et des épices pour obtenir une sauce épaisse. Nous vous proposons un voyage dans une Asie épicée avec notre version de poulet Jalfrezi.
Préparer la marinade.
Couper les blancs de poulet en dés et les placer dans un grand bol. Saupoudrer les dés de poulet avec une cuillère de cumin, une de curcuma et une de coriandre fraîche. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser mariner au frais.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Éplucher l'oignon, l'ail et les émincer finement. Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le piment vert haché. Ajoutez l'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Peler les tomates et les mixer pour obtenir une purée lisse. Dans une casserole, verser 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter une cuillère de coriandre, une de cumin et une de curcuma et laisser revenir pendant 1 minute. Ajouter ensuite la purée de tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Mixer le mélange aux oignons et l'ajouter à la purée de tomates épicée. Prolonger la cuisson de 20 minutes.
Mettre les dés de poulet dans une poêle et les faire revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite l'oignon haché, les piments et le poivron émincés, et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet et le poivron aient un texture fondante.
Ajoutez la sauce à la tomate épicée et prolonger la cuisson de 15 minutes.
Ajouter le Garam Massala et la coriandre fraîche hachée et bien mélanger avant de servir.