Préchauffer le four à 220°C.
Préparer le magret de canard en retirant à l'aide d'un couteau toutes les nervures pour ne pas que la viande se rétracte à la cuisson.
Retirer également toute la peau et le gras du magret. Saler et poivrer chaque face du magret.
Dans un bol, mélanger le miel et la sauce soja. Badigeonner le magret de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Disposer les graines de sésame sur une feuille de papier cuisson posée sur le plan de travail. Rouler le magret dans les graines de façon à ce qu'il soit bien recouvert d'une croute de sésame.
Déposer le magret en croûte dans un plat allant au four. Faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole et badigeonner de beurre le magret en croûte à l'aide d'un pinceau
Placer le plat au four et laisser cuire 15 minutes (pour un cuisson rosée) en arrosant régulièrement le magret avec le jus de cuisson.
Sortir le magret en croûte du four et le disposer sur une planche à découper. Trancher le magret en deux en faisant une coupe en biais et disposer chaque morceau dans les assiettes.
Il est possible de déglacer le plat avec le jus d'une orange pressée pour faire une sauce à verser sur la viande avant de servir..