Notre recette est originale grâce à sa pâte à pizza réalisée à base de brocoli, sans farine, ce qui la rend sans gluten. Cette pizza, à la pâte plus digeste et légèrement croustillante, est une manière d'accommoder le brocoli pour en faire manger aux enfants.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à pizza : laver le brocoli et l’égoutter. Le râper au robot ou à l’aide d’une râpe à fromage de façon à obtenir une semoule de brocoli.
Verser la semoule de brocoli dans une assiette creuse recouverte d’un film alimentaire spécial micro-ondes. Placer l’assiette creuse dans le micro-onde et utiliser la fonction cuisson vapeur pendant 2 minutes. A défaut, utiliser la fonction de cuisson classique.
Laisser refroidir la semoule de brocoli, puis la verser sur un linge propre. refermer le linge pour former une boule et la presser pour essorer la semoule et en retirant le maximum d’humidité.
Déposer la semoule de brocoli sèche dans un saladier et ajouter les oeufs et le parmesan et la mozzarella râpée. Mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une boule de pâte. Abaisser la pâte avec les mains sur un tapis de cuisson en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, pour former un disque de pâte.
Enfourner la pâte de brocoli et laisser cuire 12 minutes. La pâte doit être ferme au toucher et dorée.
Retirer la pâte de brocoli précuite du four. Ajouter la sauce tomate et l'étaler. Ajouter ensuite la mozzarella tranchée et le bleu émietté, puis les olives découpées en rondelles et les herbes de Provence. Ajouter les allumettes de bacon fumé.
Remettre au four et laisser cuire 10 à 15 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Laisser tiédir quelques minutes avant de couper et servir accompagné d’un salade verte.