Notre recette de pâte à beignet est réalisée à partir d'eau gazeuse. C'est elle qui apporte tout le croustillant des beignets. Elle peut être utilisée pour des beignets sucrés comme salés.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
Dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes d'oeuf et l'eau gazeuse jusqu'à obtention d'une pâte à beignet homogène.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à beignet.
La pâte à beignet est prête à être utilisée.
Fariner les aliments avant de les tremper dans la pâte à beignet pour les recouvrir entièrement.
Faire frire les beignets dans l'huile bien chaude.
Retirer les beignets lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants. Les déposer sur du papier absorbant, ou un torchon propre, afin de retirer le maximum de gras.
Selon le type d'aliments, assaisonner les beignets de sel fin ou de sucre glace
Déguster les beignets chauds ou froids.