Cette salade est simple et rapide à réaliser, avec seulement 3 ingrédients basiques.
Laver et sécher le chou blanc. L'émincer finement.
Placer le chou émincé dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante. Egoutter le chou au bout de 2 minutes et le rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser le chou s'égoutter.
Découper l'emmental en petits dés et réserver.
Tailler le jambon sec en petites lamelles et réserver.
Dans un petit bol, préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique et de la moutarde.
Mélanger les 3 ingrédients dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
Parsemer de graines de sarrasin et laisser reposer 5 à 10 minutes au frais avant de déguster.