L'aubergine est un légume d'été, peu calorique et qui est à la base de nombreuses recettes. Découvrez nos aubergines confites à la féta, une délicieuse recette idéale pour un apéritif, une entrée ou pour accompagner des grillades.
Laver et sécher les aubergines. Les éplucher si la peau est épaisse.
Trancher les aubergines dans le sens de la longueur. Faire des tranches fines de 5 mm d'épaisseur.
Eplucher l'ail et couper en petits dés, puis réserver.
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive. Plonger les tranches d'aubergine et les faire revenir 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Ajouter l'ail et couvrir, puis laisser confire à feu doux de 10 à 15 minutes environ en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, tailler la féta en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur. Réserver.
Une fois cuites retirer les tranches d'aubergine et les déposer sur un papier absorbant pour ôter l'excédant d'huile.
Déposer un bâtonnet de féta sur le bord d'une tranche d'aubergine et la rouler afin d'enfermer la féta dans l'aubergine.
Placer les rouleaux d'aubergine à la féta dans une assiette, parsemer d'une pincée de piment d'Espelette et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir.