Cette salade permet d'accommoder les restes de saumon et de boulgour. Elle apporte de la fraîcheur grâce à la pomme verte et au fenouil, au doux parfum anisé. Cette recette est idéale en entrée et pour les pique-niques en famille.
Nettoyer soigneusement les pommes et le fenouil. Eplucher les pommes, les découper finement et les placer dans un bol d'eau citronnée (pour éviter que les pommes s'oxydent). Puis réserver.
Découper de fines lamelles de fenouil et les déposer dans un grand saladier.
Emietter le saumon cuit au dessus du saladier.
Ajouter le boulgour et les yaourts.
Rincer les pommes, bien les égoutter et le déposer dans le saladier.
Mélanger le tout délicatement, puis ajouter l'huile d'olive et l'aneth. Saler et poivrer Mélanger à nouveau et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.
Astuce : il est possible d'ajouter quelques graines de fenouil, des feuilles de roquette et de fines rondelles d'oignons doux.