Saucisse au chou rouge

Enlever les premières feuilles sur le chou rouge. Le couper en quatre. Enlever le coeur (particulièrement indigeste). Émincer les quartiers de chou.

Dans une grande casserole ou une cocotte, faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse.

Verser le verre de vin rouge sur les lardons. Saler et poivrer. Puis, incorporer le chou émincé dans la cocotte. Laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux avec un couvercle.

Contrôler la cuisson du chou et prolonger si nécessaire. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si le liquide est totalement absorbé.

Ajouter les saucisses dans la cocotte. Remuer pour que les saucisses soient recouvertes par le chou. Ajouter à nouveau de l'eau s'il n'y a pas assez de liquide

Laisser cuire pendant 15 minutes à feu très doux.