Ragoût de mouton à l'ail

Dans une grande casserole, faire revenir la viande de mouton sur chaque face avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les gousses d'ail.

Retirer la viande de la casserole. Faire revenir les oignons et l'ail dans le jus de viande restant au fond jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Couper les tomates en quartier. Ajouter les tomates et les pommes de terre dans la casserole.

Y remettre la viande. Couvrir d'eau, ajouter le thym et les feuilles de laurier.

Laisser cuire pendant 50 à 60 minutes à feu moyen avec un couvercle.

Goûter la viande pour vérifier la cuisson et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Retirer les feuilles de laurier.

Si besoin, avant de servir, dégraisser la sauce.