Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les oignons et les émincer finement. Les placer dans une casserole à fond épais avec un peu de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile.
Placer la casserole sur feu moyen et laisser cuire à couvert en remuant régulièrement.
Au bout de 10 minutes environ, quand les oignons ont commencé à confire, y verser la boite de tomates.
Les écraser à l'aide d'une cuillère en bois, puis laisser cuire à feu doux et à découvert, jusqu'à ce que le jus ait épaissi et réduit soit environ 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, foncer la pâte brisée dans un moule à manquer et la placer dans le four pour la pré-cuire 20 minutes.
Une fois que le jus des tomates a épaissi et presque entièrement disparu, retirer du feu et verser le mélange sur la pâte.
Couper la mozzarella en tranches et les placer sur la tarte. Parsemer l'origan et enfourner pendant 10 à 15 minutes à 200°C.
Démouler avant de servir.