Simple et pas chère, cette recette est idéale pour accommoder les restes de pâtes. En accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou même en plat principalement pour les végétariens.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet ou utiliser un reste de pâtes cuites.
Nettoyer les blancs de poireaux et les champignons. Couper les poireaux en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
Faire cuire les poireaux dans une casserole à couvert avec l'huile et le beurre, pendant 15 minutes environ. Les poireaux ne doivent pas colorer, si besoin ajouter un fond d'eau.
Emincer les champignons et les ajouter aux poireaux, puis réserver.
Dans un bol, mélanger la crème de soja avec le jus de citron et les herbes. Saler et poivrer.
Une fois cuites, égoutter les pâtes, les ajouter au mélange poireaux-champignons et verser dans un plat à gratin. Ajouter la préparation de crème de soja et mélanger délicatement.
Râper le cantal au-dessus du plat et enfourner 30 min. à 180°C.