Rincer et les feuilles de chou.
Dans une marmite, porter le bouillon à ébullition et y plonger les feuilles de chou. Laisser bouillir pendant environ 15 minutes.
Arrêter le feu. Retirer le chou de la marmite à l'aide d'une écumoire et le hacher finement à l'aide d'un robot.
Remettre le chou mixé dans la marmite.
Dans un bol, verser la crème et ajouter la farine. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée à la crème.
Verser la crème dans la marmite et mélanger.
Replacer la marmite sur le feu et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter les graines de fenouil hachées, saler et poivrer. Puis parsemer de ciboulette ciselée.
Cette soupe peut être accompagnée d'œufs durs ou de saucisses.