La fondue savoyarde est un plat incontournable de l'hiver. Cette spécialités des alpages est parfaite pour les soirées en famille et entre amis après une journée de ski.
Couper la gousse d'ail en deux sans l'éplucher. Ailler les parois du caquelon à fondue avec les 2 demi-gousses.
Retirer la croûte des fromages et les râper au-dessus d'une casserole. Ajouter le vin. Faire chauffer à feu doux pour faire fondre le fromage.
Pendant ce temps, couper le pain en cubes et les placer dans une corbeille de service.
Dès que le fromage est fondu, retirer du feu ajouter l'eau-de-vie, dans laquelle la fécule a été délayée au préalable.
Ajouter également le bicarbonate de soude, poivrer et mélanger, puis verser dans le caquelon.
Placer le caquelon sur une source chaude (type réchaud à alcool) pour maintenir la fondue chaude et crémeuse.
Déguster la fondue en trempant les cubes de pain plantés au bout d'un pic en bois ou d'une fourchette à fondue.
Cette fondue peut se déguster avec une salade verte, de la charcuterie et servir le même vin qui a servi à la recette.