Cette soupe allie la douceur du potiron aux saveurs exotiques et légèrement épicées du curry et du lait de coco. Une entrée ronde en bouche pour le plaisir des gourmets.
Laver et sécher les légumes.
Sans les éplucher, découper le potiron et le fenouil en cubes.
Eplucher la gousse d'ail, ôter le germe et l'émincer grossièrement.
Déposer les dés de légumes dans une marmite ou une grande casserole et couvrir à peine d'eau froide. Ajouter l'ail et les feuilles de céleri ciselées. Saupoudrer le curry.
Placer la marmite sur feu moyen et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu, ajouter le gingembre râpé et le lait de coco. Réduire les légumes en soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonner selon le goût.
Déguster la soupe bien chaude.