Ce plat simple est bon, facile à réaliser avec peu d'ingrédients de base que l'on trouve dans les placards. Rapide à faire, il est parfait pour les amis qui arrivent à l'improviste.
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer soigneusement les pommes de terre et les éplucher. Trancher finement les pommes de terre (2 à 3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.
Verser le lait dans une casserole avec 2 pincées de gros sel et une gousse d'ail épluchée et écrasée. Faire bouillir avant d'y plonger les pommes de terre.
Dès reprise de l'ébullition, faire cuire pendant 8 à 10 minutes à frémissement. Mélanger régulièrement pour éviter que ça attache.
Pendant ce temps, verser la crème de soja dans un bol. Ajouter une demie cuillère à café de sel fin et 2 à 3 tours de moulin à poivre.
Eplucher la seconde gousse d'ail et la frotter sur le plat à gratin, avant de le beurrer généreusement.
Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et les placer dans le plat à gratin. Ajouter la crème de soja et le persil. Parsemer le cantal râpé au-dessus du plat et enfourner 45 minutes à 180°C.
Les pommes de terre doivent avoir absorbé toute la crème et être bien dorées.