La blanquette est un plat traditionnel français composé de viande bouillie, de sauce au beurre et de carotte. Son nom provient de la couleur de sa sauce.
Découper la viande de dinde en morceaux. Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau froide à hauteur de la viande. Ajouter le clou de girofle, le cube de bouillon de volaille, la carotte et le poireau coupés en rondelles.
Saler et poivrer. Laisser cuire pendant environ 60 minutes. Piquer alors la viande pour vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
Ensuite, dans une seconde casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Verser ensuite progressivement le bouillon de cuisson de la viande et laisser cuire pendant quelques minutes. Incorporer la crème. Saler et poivrer.
Dans une poêle à part, faire revenir les lardons et les champignons, sans ajout de matière grasse.
Déposer la viande cuite dans un plat de service. Ajouter la sauce et le mélange lardons-champignons.
Votre blanquette de dinde est prête. Bon appétit!