Une recette de saison simple, avec 3 ingrédients principaux du début de l'automne : le potiron, le Bleu d'Auvergne et les noix. Douceur et gourmandise au menu.
Préchauffer le four à 220°C.
Nettoyer et sécher le potimarron. Puis retirer la peau et les graines et le couper en gros cubes.
Eplucher l'oignon et le tailler en dés.
Dans un saladier, mélanger les cubes de potimarron et d'oignon. Parsemer de persil et verser l'huile d'olive. Mélanger.
Déposer le mélange dans un plat légèrement huilé et enfourner pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, émietter le fromage dans un bol. Concasser les cerneaux, puis réserver.
Faire fondre à feu doux la crème fraîche puis réserver.
Sortir le plat du four. Parsemer le fromage et les cerneaux de noix, puis verser la crème fraîche.
Enfourner à nouveau pour 10 minutes.
Servir chaud accompagné d'une salade verte.