Laver les légumes. Emincer les poireaux et rincer à l'eau claire.
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Dans une grande casserole, faire revenir avec le beurre les poireaux émincés.
Ajouter ensuite les morceaux de pommes de terre. Saler et poivrer. Les légumes doivent juste être saisis.
Verser le lait dans la casserole. Ajouter ensuite 75 cl d'eau.
Laisser cuire pendant 30 minutes environ à feu moyen.
Une fois les légumes cuits, mixer la préparation.
Ajouter la crème fraîche.