Préchauffer le four à 180° C.
Dans un grand saladier, émietter les biscuits. Ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout.
Recouvrir un moule à manqué de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le fond du moule. Mettre au froid pendant 30 minutes pour que ce mélange durcisse.
Dans un saladier, verser le fromage blanc, la farine, le sucre, la crème fraîche et les oeufs. Mélanger activement pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Verser le contenu du saladier dans le moule préalablement placé au froid.
Placer au four et cuire pendant 50 minutes à 180° C. Vérifier la cuisson en tapotant le dessus du gâteau avec une spatule en bois. Si le gâteau est ferme, il est cuit !
Refroidir pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur. Démouler.