Comme son nom l'indique, le gâteau de Savoie est d'origine savoyarde, région des Alpes Françaises. Ses origines remontent au 14ème siècle. Il s'agit d'un gâteau très aérien, idéal pour accompagner une salade de fruits.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Conserver les blancs dans un grand saladier.
Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre en poudre. Parfumer en intégrant le zeste de citron.
Ajouter les jaunes à la préparation. Mélanger délicatement.
Incorporer progressivement la farine et la levure.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Cuire à 170°C pendant 25 à 30 minutes.