Notre recette de gratin d'abricots est simple, rafraichissante et peu sucrée. Cette recette peut être réalisée l'été avec des abricots frais et toute l'année avec des abricots surgelés. Il faut alors les décongeler au préalable. Cette recette convient aux régimes alimentaires sans gluten et végétarien.
Préchauffer le four à 175°C.
Nettoyer les abricots et les sécher. Les couper en 2 et ôter le noyau.
Déposer les oreillons d’abricots dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la vanille, la fécule et la crème de soja. Ajouter le lait et mélanger à nouveau. Une fois homogène, verser la préparation sur les abricots.
Enfourner à 175°C et laisser cuire 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.