Laver, sécher et éplucher les pommes. Les couper en 4, ôter le trognons et tailler de gros dés.
Dans un saladier, mélanger les morceaux de pomme avec le sucre, les cranberries séchées et le jus de citron.
Foncer un moule à tarte, beurré et fariné, avec un disque de pâte. Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 20 minutes. Afin d'éviter que la pâte ne gonfle, il est préférable d'utiliser des billes de cuisson.
Une fois cuite, garnir le fond de tarte avec le mélange de pommes et de cranberries.
Couper le second disque de pâte en bandes d'environ 15 mm de largeur.
Déposer des bandes sur la tarte dans le même sens et en les espaçant de la même distance. Déposer d'autres bandes perpendiculairement en les entrecroisant avec les premières bandes afin d'obtenir une décoration quadrillée.
Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire pendant 40 à 45 minutes.
Refroidir avant de démouler et de couper la tarte.