Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer la crème, le sucre et le sucre vanillé. Remuer régulièrement. Dès que le mélange commence à frémir, retirer du feu.
Egoutter les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange. Remuer pour dissoudre la gélatine dans la crème.
Verser dans les verrines de présentation. Placer 3 heures au réfrigérateur pour que le mélange durcisse.
Au moment de servir, verser le coulis de framboise sur la panna cotta. Ajouter des fruits rouges et des feuilles de menthe pour la décoration.