Cet entremet gourmand est simple et facile à réaliser. Régressif, ce dessert rappelle à tous le bon souvenir d'une grand-mère qui préparait ce laitage au coin du feu pour terminer le repas familial des dimanches midi.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid.
Dans une casserole, verser le reste du lait et ajouter les oeufs blanchis. Mélanger et faire chauffer à feu doux. Incorporer ensuite la fécule délayée et mélangez environ 5 minutes.
Maintenir la casserole sur feu doux et faire tomber en pluie la semoule. Prolonger la cuisson sans bouillir et sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement.
Verser la semoule au lait cuite dans des ramequins individuels ou dans un plat.
Laisser refroidir avant dégustation.
Pour plus de gourmandise, verser du caramel au fond des ramequins ou du coulis de fruits. Il est également possible d'ajouter à la semoule au lait des raisins secs réhydratés, des morceaux de fruits frais ou des amandes effilées.